◆文豪に愛された羽二重団子 江戸時代から人々に愛され続けている羽二重団子さん。 その味は多くの文豪達に好まれ、夏目漱石の「吾輩は猫である」や、司馬遼太郎の「坂の上の雲」などの作品に登場しています。 他にも正岡子規、田山花袋などの作品にも登場しており、非常に多くの作家達が羽二重団子さんに足を運んでいたことが伺えます。 また文豪ではありませんが、幕末において新政府軍に敗れた彰義隊が退却中に羽二重団子に
「一品商い」 一つの商品に特化して商売をしていくというお店は、現在とても少なくなっています。 それはつまり、そのスタイルを現代まで守り続けていくことがどれだけ難しいことなのかを表しているのかもしれません。 創業時から今日まで同じ商品を売り続けていれば、必ず時代の変化に悩まされることとなります。 だからこそ、そんな「一品商い」の世界で老舗と呼ばれるお店には独自の哲学があるに違いありません。 今回は
５３の老舗の集まりである東都のれん会のエコトートバックを スターマーク株式会社運営のメンズトレンド.JP内ショップで発売いたします。 >メンズトレンド.JPショップ http://www.menstrend.jp/shop/noren/ ☆老舗×メンズトレンド.JPの取り組み >伝統塾〜老舗編-menstrend.jp http://gotraditional.jp/ ◆東都のれん会のオフィシャ
◆やぶそば＝味×場所×雰囲気 藪・砂場・更科と３系例あるお蕎麦の老舗の中でも かんだやぶそばさんの蕎麦は味が濃いことでも有名。 江戸っ子だから濃い味なのかな？とおぼろげに想像をしていたのですが、ちゃんと根拠がありました。 これはそば粉とのバランスなのだそうで、ひきぐるみ（「薮粉」とも呼ばれる）が、味のしっかりとした強い粉だから汁の味を濃くすることでバランスをとっているのだそうです。 お客さんがおい
誠実であること。それはどんな状況でおいても大切なことです。 しかし常に誠実であり続けることは、実はとても難しいことですよね。 これまで様々な老舗の方のお話を御伺いしてきましたが、 信頼によって成り立っているということは皆様がおっしゃっていました。 時代を越えて企業として長続きする秘訣。 それは、実はとてもシンプルなことの繰り返しの中にあるのかもしれません。 今回は豊島屋、吉村さんのご紹介で、明治1
◆豊島屋さんのお酒を飲むためには 豊島屋さんのお酒は販売店で買うこともできますが、お蕎麦屋さんでも飲むことができます。お蕎麦屋さんと取引を始めたのは明治の頃。 十二代目が商業的な部分を大きく広げる為に始めたのだそうで、得意先がお蕎麦屋さんが多い現在、豊島屋さんは、自社のお酒はもちろん、醤油から食品まで幅広く扱う卸売業社としての顔があるのです。 なんと東京の蕎麦屋さんの約半分のお店とお付き合いをして
老舗―その言葉を聞いた時、ふと頭に浮かぶ絵はどのようなものでしょうか。 古くからの歴史を背負った高級感漂う店の構えに、足を踏み入れるのに少し躊躇してしまうような場所。 そのようなイメージを持つ方は少ないのではないでしょうか？ 確かに、間違ってはいません。 老舗にはそれぞれに古く築き上げてきた歴史があります。 しかし私達が忘れがちなのは、どのような老舗も遥か昔のれんを掲げた頃は一軒の小さなお店であっ
◆千疋屋をより身近に 名前は知っているけど、なんだか高級そうで手を出しにくい。そんなイメージがありがちな千疋屋。 そんな従来のイメージを払拭するため、大島さんは様々な方向から私達にアプローチをしてくれています。 なんと本店を始め、多くの店舗にはカフェやレストラン、ジューサーバーなどが併設されており、とてもカジュアルに千疋屋の果物がおいしく頂けるんです。 果物を買うにはちょっとお財布が・・・なんて人
なぜ、このお店の料理はいつでもこんなにもおいしいのか？ なぜ、このお店はいつまでも変わらないのだろうか？ そんな疑問を持ったことがある人は多いのではないでしょうか。 私もそのような人間の一人でした。 しかし、今回ついにそんな素朴な疑問をぶつけたところ、素晴らしいお答が返ってきました。 それは「情熱」です。 老舗の人々は皆、自らの商品にプライドを持ち、情熱を傾けているのですね。 情熱が時代を超え、世
◆世界最古と言われる商品券の考案 相手によって売値を変えるのが当たり前だった江戸時代に、にんべんは「現金掛け値なし」を実践。値引きも不当な利益も要求しませんよ、という姿勢が信頼を呼ぶことになったようです。 信頼こそが商売の基本です。このことを象徴するような「発明」が6代目のときに行われたのです。 それが世界最古と言われる商品券の考案です。 貨幣の代わりに、銀二匁に相当する銀製の商品券を発行し、資金
